Уважаемые покупатели! Заказы на кейтеринг временно не принимаются!
Сами мелем, сами месим, сами печём, сами продаём
Факты
1000000 ляпунов продано
85% повторных заказов
0 г. разрыхлителей, улучшителей и прочих добавок
14 каменных подов для выпечки
Отзывы о нас
Заявка на индивидуальное обслуживание
Не нашли готового решения? Хотите удивить гостей чем-то необычным или заказать кейтеринг в корпоративном стиле?
Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с нами по телефону, и мы исполним Ваши гастрономические желания!
Как мы готовим наши блюда
Ремесленная пекарня Профессор Пуф производит уникальные хлеба по авторским рецептам.
Отличительной особенностью нашей продукции является применение:
— большой доли ручного труда в процессах приготовления хлеба;
— цельнозерновой муки собственного помола на мельнице с каменными жерновами;
— экологически чистого зерна, выращиваемого без глубокой вспашки земли и без добавления в почву химических удобрений и ядохимикатов великим хлеборобом А.И.Шугуровым в Мокшанском районе Пензенской области;
— долгого холодного брожения теста от 12 часов до трех суток, что придает хлебу особый аромат и вкус;
— заквасок собственного выведения без добавления стимуляторов роста;
— печей с каменным подом, повторяющих термодинамику дореволюционных хлебных печей;
— исконных русских приемов работы с тестом, исключающих применение искусственных разрыхлителей, консервантов, улучшителей вкуса и прочих синтетических добавок.
  1. Все блюда и закуски изготавливаются по авторским рецептам.
  2. Из свежайших продуктов с фермерских рынков.
  3. На хлебе ручной работы из лучшей пекарни Москвы.
  4. Без красителей и консервантов.

«Есть хорошо — очень дешево, если только за то дело приняться с умением и сообразно с правилами науки», — учил князь Владимир Федорович Одоевский, великий русский ученый и писатель середины XIX века, а еще талантливый повар и первый в истории России гастрономический критик, писавший под псевдонимом «Доктор Пуф».

Основа подаваемых угощений в кухмистерской «Профессор Пуф» — хлеб, мясо и огородная зелень. Хлеб тут пекут старинным русским способом — опарным, на заквасках и в подовых печах. С той же тщательностью повара подходят к приготовлению мяса, как правило, посредством неспешного, многочасового и даже многосуточного томления в печах при относительно низких температурах, что соответствует принципам термической обработки продуктов в русской печи, позволяющим сохранить продуктам максимальную сочность и первозданный вкус.